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  • 津乔|匠制纯粹好茶

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    为何茶店泡的茶总是更好喝?

    2021-10-18 16:48 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:233

    不知道你是否也有这样的经历:在茶店里喝到一款好茶宝博体育下载官网,在家冲泡时却泡不出在店里喝到的好滋味宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,哪怕冲泡时有样学样宝博体育下载官网宝博体育下载官网,也差强人意宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网。


    在过去宝博体育下载官网,甚至有人会质疑“自己买回去的茶叶不对版”宝博体育下载官网宝博体育下载官网。


    随着品牌时代的到来宝博体育下载官网,这样“不对版”的顾虑不复存在宝博体育下载官网,但同样的茶叶大家发现还是在店里更好喝宝博体育下载官网宝博体育下载官网。究竟是什么原因导致的呢宝博体育下载官网?



    导致这种韵味和体验上的不同,是由很多细节因素决定的,具体有以下5点:

    - 水温:依茶定温 -



    丨 老和香要沸宝博体育下载官网宝博体育下载官网,新和嫩略低 丨


    接触茶不深的茶友,往往不论什么茶宝博体育下载官网宝博体育下载官网,一律都用开水泡宝博体育下载官网。但实际上宝博体育下载官网,不同的茶有不同的秉性,冲泡每种茶都有适宜的水温宝博体育下载官网。



    尤其是新制的普洱生茶和一些细嫩的茶宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,过高的水温会导致苦涩掩盖其鲜爽,应采用相对低的水温
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    像红茶头两泡也不可用太高的水温宝博体育下载官网,避免浸出太浓而酸涩宝博体育下载官网宝博体育下载官网。到了后段茶味稍微淡下来宝博体育下载官网宝博体育下载官网,可以改用沸水冲泡宝博体育下载官网宝博体育下载官网,并适当延长时间宝博体育下载官网宝博体育下载官网。



    - 水质:忌自来水 -

    丨 纯净水通用宝博体育下载官网,山泉水配发酵茶 丨


    “水发茶性”宝博体育下载官网宝博体育下载官网,对泡茶稍有讲究的人,都会知道泡茶用水是很关键的一点宝博体育下载官网。


    泡茶用水对于茶汤的影响明显宝博体育下载官网宝博体育下载官网,最直接明显的是自来水泡茶,再好的茶都会粗糙无味。通常大家都会选择使用纯净水、山泉水和矿泉水宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网。


    有时泡茶不对可能是因为泡茶用水有所变动宝博体育下载官网,同样是普洱茶宝博体育下载官网,矿泉水和纯净水泡出的茶会有差异;而有时候同时农夫山泉宝博体育下载官网宝博体育下载官网,如果你仔细对比的话会发现,水源地不一样(比如千岛湖和淳安的农夫山泉)影响不同宝博体育下载官网。


    就冲泡普洱茶而言,山泉水>矿泉水>纯净水>自来水宝博体育下载官网。



    - 煮水:按需而煮 -

    丨 反复烧开,破坏香韵 丨


    有的人泡茶用水一次性煮得太多宝博体育下载官网,等到泡下一泡水温又不够了宝博体育下载官网,于是又继续加热宝博体育下载官网宝博体育下载官网。其实这样反复烧开,水中的铁宝博体育下载官网、钙类物质也会不断增加宝博体育下载官网宝博体育下载官网,与茶多酚反应宝博体育下载官网,会破坏茶叶的香气宝博体育下载官网。


    泡茶用水,以初沸宝博体育下载官网、二沸为宜宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,煮到水翻滚冒泡即可宝博体育下载官网,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾宝博体育下载官网。因此一次煮水不可过多宝博体育下载官网宝博体育下载官网,建议用小一点的煮水壶宝博体育下载官网宝博体育下载官网,煮完用完最合适宝博体育下载官网,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。



    - 冲泡:知晓茶性 -

    丨 依茶投量宝博体育下载官网,及时出汤 丨


    由于茶类宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网、饮茶习惯宝博体育下载官网、爱好不尽相同宝博体育下载官网,没有统一规定宝博体育下载官网宝博体育下载官网。常见的宝博体育下载官网宝博体育下载官网,家中1-2人泡茶可以投茶4克宝博体育下载官网,而茶店通常以“普洱茶8克”宝博体育下载官网、“红茶宝博体育下载官网、绿茶4克”、“柑普茶1:3”的标准量来为顾客冲泡宝博体育下载官网。




    投茶量之外宝博体育下载官网,出汤时间也非常关键宝博体育下载官网宝博体育下载官网。


    茶店通常都是5秒快出汤宝博体育下载官网,并根据茶汤浓度随时调整水温和浸泡时间宝博体育下载官网;而家中泡茶,茶叶往往长时间浸泡宝博体育下载官网,味道变苦。


    茶叶冲泡时间过久。不及时倒出,会使茶叶中的茶多酚宝博体育下载官网、芳香物质过度析出并氧化宝博体育下载官网宝博体育下载官网,降低茶汤的色宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网、香宝博体育下载官网宝博体育下载官网、味宝博体育下载官网。这样的泡法宝博体育下载官网,会使得茶味过于苦涩宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。



    - 心态:静心事茶 -

    丨 悉心以茶宝博体育下载官网宝博体育下载官网,用心以待 丨


    最后宝博体育下载官网,茶店泡的茶宝博体育下载官网,之所以让人感到更好喝,靠的正是每道工序宝博体育下载官网,都有茶艺师内心温度的参与。保持内心一种平和的状态宝博体育下载官网宝博体育下载官网,才能在各个环节用心去考虑宝博体育下载官网,张弛有度宝博体育下载官网。


    不止是动作技巧上的娴熟,而是,对待茶叶敬畏、创作宝博体育下载官网、情怀的输出,以及对每位喝茶人的关切宝博体育下载官网。


    如果失了这种心境,即使准备了好茶好水,也不一定能冲泡出上好的味道?宝博体育下载官网宝博体育下载官网?梢运?,是泡茶人的用心,成就茶汤的内蕴宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网。



    一盏令人不忍释杯的香茶宝博体育下载官网,除去其前期原料及工艺的考究宝博体育下载官网,冲泡过程中对每一处细节的理解与把控宝博体育下载官网,也都决定着其最终的口感宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网。


    所谓“熟能生巧”宝博体育下载官网,泡好一杯茶每个人都有自己的领悟宝博体育下载官网。在反复冲泡间宝博体育下载官网,我们更享受了事茶的平静与乐趣。





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