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  • 津乔|匠制纯粹好茶

    津制工艺
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    企业简介 品牌理念 津乔标准化茶厂 津制工艺 津乔古茶园 企业大事记 荣誉认证

    津制工艺TSU process

    “津制工艺” 是津乔制茶的工艺标准、生产规范总称宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,沿袭茶叶传统制作工艺宝博体育下载官网,融入现代化制茶的要求,并结合津乔品牌的精细化标准宝博体育下载官网,制定出的津乔独有的茶叶加工流程及标准。以“传承经典宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网、工于至善”为制茶理念宝博体育下载官网宝博体育下载官网,包含初制、筛拣宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网、精制三大制作板块宝博体育下载官网,涉及普洱茶宝博体育下载官网宝博体育下载官网、红茶、绿茶宝博体育下载官网、白茶四大茶类的制作宝博体育下载官网?宝博体育下载官网!按芯洹敝饕硐衷诙跃洳枰吨谱鞴ば虻谋A舯Σ┨逵略毓偻Σ┨逵略毓偻Σ┨逵略毓偻卦凇笆肿鳌?;“工于至善”则强调精益求精,运用现代工艺设备宝博体育下载官网,强化“标准”宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,将手工与机械结合宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,制作出符合现代需求的更安全宝博体育下载官网、高品质的茶品。











    鲜叶采摘

    津制工艺从鲜叶采摘开始,采摘标准为一芽二叶至一芽三叶宝博体育下载官网,全手工采摘。每天采摘结束后鲜叶将由津乔鲜叶运输车在1小时内送达津乔标准化初制厂进行摊晾。


    手工杀青

    将摊晾过的鲜叶放入铁锅中使用人工翻炒宝博体育下载官网,锅温不宜过高宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,翻炒要均匀宝博体育下载官网宝博体育下载官网,避免茶叶杀青不到位。


    严格剔拣

    通过圆筛、抖筛宝博体育下载官网、风选三个传统工序,分出茶叶的不同级别并去除茶末宝博体育下载官网,使茶品更卫生、更美观。在“津制工艺”标准里面,传统筛分主要起到“分级”和“初步除杂”作用宝博体育下载官网宝博体育下载官网,而进一步的精细除杂宝博体育下载官网。在津乔茶业现代化制茶工序中宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,电脑智能拣剔被引入,用于替代和完善传统拣剔工作?宝博体育下载官网!暗缒约鹛蕖蓖ü丈氖侗?宝博体育下载官网,能够有效去除茶叶中的“黄片”及“非茶类杂物”宝博体育下载官网宝博体育下载官网,使得茶叶条索整齐,形色美观,达到商品茶的品质要求宝博体育下载官网。茶叶形状特殊宝博体育下载官网,“电脑拣剔”不能做到百分百达标宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,特别是一些梗类的“付茶”宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,需要人力来完成。人工拣剔非??佳哿ΡΣ┨逵略毓偻?、考耐心宝博体育下载官网宝博体育下载官网,需要将毛料中能看见的老梗和簧片挑拣出来宝博体育下载官网,在拣剔环节中“人工拣剔”更加人性化宝博体育下载官网、精细化。


    石磨压制

    采用传统全手工石磨压制的方式宝博体育下载官网,压饼前宝博体育下载官网,需要把称好的茶蒸软,放到干净的布袋里宝博体育下载官网宝博体育下载官网,把茶揉紧宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,放到石磨下面宝博体育下载官网,由工人上去踩压,每个石磨重25公斤宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网。石磨压饼也要讲究技巧,要踩紧宝博体育下载官网宝博体育下载官网,要踩均匀宝博体育下载官网宝博体育下载官网,否则压出来的茶饼可能就会松紧不均匀或出现散边宝博体育下载官网;传统石磨压出来的茶饼,条索完整宝博体育下载官网,松紧有度,有利于后期转化宝博体育下载官网。目前津乔所有生饼以及大部分熟饼都采用这种方式制作。


    笋筒捆扎

    冬笋叶是包扎茶饼最好的材料宝博体育下载官网宝博体育下载官网,7圆一筒宝博体育下载官网,6道捆扎,透气性良好,且坚固耐久?!霸病奔家帐橇α坑爰记傻娜诤?宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网,优秀工艺师一般一天也仅能扎数十筒宝博体育下载官网宝博体育下载官网宝博体育下载官网。





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